Reclamele ne promit o sursă sănătoasă de proteine, dar adevărul despre mezeluri este departe de imaginea promovată. Pe măsură ce crește consumul de mezeluri în România, dezvăluirile din interiorul fabricilor ne arată o realitate alarmantă.

Mezelurile: O Sursă Nesigură de Proteine

În ciuda promovării agresive care sugerează că mezelurile sunt sănătoase și potrivite pentru toată familia, lucrurile stau altfel în realitate.

Reclamă

Aceste produse sunt printre cele mai nocive alimente de pe piață, iar românii, din păcate, le cumpără din ce în ce mai des. Motivele? Prețul scăzut și capacitatea de a satura foamea rapid.

Într-o conversație surprinsă într-un tren, un angajat al unei fabrici de mezeluri dezvăluia adevărul crud:

„Înainte să mă angajez aici, mâncam mezeluri în fiecare zi. Le dădeam și copiilor mei parizer, crenvurști sau șuncă, fiind convins că sunt alimente sănătoase. Însă când am intrat în fabrică și am văzut de fapt ce se pune în aceste mezeluri, m-am îngrozit. Piele, grăsime, zgârciuri, oase și în general toate resturile intră în niște mașini de tocat imense, iar pasta aceea este amestecată cu apă, multă sare și tot felul de prafuri. Carnea propriu-zisă este într-o proporție foarte mică.”

Compoziția Mezelurilor: O Realitate Dezamăgitoare

Deși legislația privind normele de compoziție există din 2006, verificările au demonstrat că foarte puține produse respectă rețeta. Una dintre cele mai mari probleme este lipsa unei cantități suficiente de carne de calitate. Un raport al Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor din 2010 arată că parizerul, crenvurștii și salamurile de vară au un conținut de proteine cu 2% mai mic față de prevederile legale.

În loc de carne de calitate, mezelurile conțin adesea carne dezosată mecanic, o pastă obținută din tendoane, oase și pielițe, în care proteinele sunt aproape inexistente. Această compoziție este deosebit de periculoasă pentru copii și tineri, din cauza cantității ridicate de fosfor care împiedică asimilarea calciului.

Rețetele Tradiționale vs. Rețetele Actuale

Comparația între rețetele tradiționale și cele actuale de mezeluri ne arată cât de mult s-au schimbat lucrurile în industrie. De exemplu, pastrama de porc, care în mod tradițional conținea doar carne atent aleasă și câteva condimente, este acum injectată și prelucrată cu chimicale pentru a accelera procesul de fabricație.

Lista ingredientelor din rețeta actuală include aditivi precum polifosfat de sodiu, caragenan și ascorbat de sodiu, toate menite să păstreze apa în carne și să îmbunătățească aspectul vizual al produsului. Similar, parizerul, care odată conținea carne macră și condimente, este acum compus din doar 50% carne de porc, restul fiind emulsie de șorici, apă, proteine vegetale și o listă lungă de aditivi.

Efectele Consumului de Mezeluri asupra Sănătății

Consumul regulat de mezeluri poate avea efecte devastatoare asupra sănătății, în special pentru copii. Proteinele sunt aproape inexistente în aceste produse, iar cantitatea mare de fosfor din carnea dezosată mecanic împiedică asimilarea calciului, esențial pentru dezvoltarea armonioasă a sistemului osos.

Pe lângă fosfor, mezelurile moderne sunt pline de aditivi și conservanți, care pot avea efecte nocive pe termen lung. Printre aceștia se numără glutamatul de sodiu, un potentiator de aromă cunoscut pentru efectele sale negative asupra sistemului nervos, și carminul, un colorant natural, dar care poate provoca reacții alergice.

Mezelurile, departe de a fi o sursă sănătoasă de proteine, reprezintă un pericol ascuns în spatele unor reclame strălucitoare. Cu toate aceste dezvăluiri, românii sunt încurajați să fie mai vigilenți și să aleagă alternative mai sănătoase pentru ei și familiile lor.