Cum distingi vinul făcut din struguri de cel falsificat? La ce să fii atent? Testul simplu de făcut

Românii, deși nu se numără printre marii consumatori de vin din Europa, apreciază ocazional savoarea acestei băuturi. Totuși, alegerea unui vin autentic rămâne o provocare, mai ales în fața produselor falsificate care abundă pe piață.

Vinurile contrafăcute conțin adesea apă, alcool, arome, zahăr, îndulcitori, coloranți și alte substanțe chimice, iar diferențele față de cele naturale sunt greu de observat pentru consumatorii obișnuiți.

Experții în vinuri sunt cei care pot recunoaște mai ușor diferențele subtile de gust și miros.

Însă, un indiciu clar pentru consumatori rămâne prețul – vinurile ieftine, comercializate în PET-uri de doi litri sau alte ambalaje atipice, sunt de obicei produse falsificate.

Un exemplu notabil este BFL-ul („băutură fermentată liniștit”), un amestec de apă, alcool etilic, sirop de glucoză, acid citric, îndulcitori și aromatizanți.

Etichetele acestora, adesea inscripționate cu simboluri ce amintesc de vița-de-vie, induc în eroare consumatorii. Aceste produse conțin adesea alcool în cantități mari, fiind uneori mai tari decât vinurile naturale.

Viticultorii recomandă verificarea etichetei pentru inscripții precum „DOC” (denumire de origine controlată), care garantează calitatea vinului. Alte marcaje utile includ „CMD” (cules la maturitate deplină) pentru vinurile bine maturate și „CMT” (cules la maturitate târzie) pentru vinurile licoroase și dulci.

„Dacă vrem un vin la maturitate deplină, pe etichetă va scrie CMD, iar în cazul unui vin licoros, căutăm inițialele CMT.” – Valentin Copaci, viticultor din Vrancea.

Testul simplu pentru calitatea vinului

Un test ușor de realizat acasă poate confirma autenticitatea vinului roșu. Acesta se bazează pe reacția antocianinelor – pigmenți naturali din coaja boabelor de struguri – la substanțe alcaline.

Adăugând bicarbonat de sodiu într-un pahar cu vin, culoarea băuturii se schimbă în verde-albastră dacă vinul este natural. În cazul vinurilor contrafăcute, culoarea rămâne neschimbată sau devine mai deschisă, deoarece coloranții artificiali nu reacționează ca pigmenții naturali.

„E o prostie, e o teorie împotriva naturii. Dacă încercăm să evaporăm apa din vin, primul care dispare este alcoolul, deoarece fierbe la o temperatură mai mică.” – Cătălin Păduraru, unul dintre cei mai cunoscuți oenologi din România.

În schimb, majoritatea falsificatorilor recurg la amestecuri de vinuri mai ieftine cu cele scumpe pentru a înșela consumatorii.

Testul cu bicarbonat funcționează doar pentru vinurile roșii, dar rămâne un instrument util pentru a evita cheltuirea banilor pe produse de calitate îndoielnică.