Ce să pui în cârnații de casă pentru a le da gustul de pe vremuri. Un simplu condiment îi face aromați și delicioși

Pentru a obține cârnați de casă cu gust autentic, secretul constă în adăugarea unui condiment simplu, dar esențial: cimbrul. Acesta, în combinație cu usturoiul, sarea și piperul, aduce acea aromă specifică ce ne amintește de sărbătorile din copilărie.

Cimbrul, ingredientul secret care dă gustul autentic al cârnaților

Pentru prepararea cârnaților de casă, este important să folosiți ingrediente de calitate. Iată lista necesară:

• 1 kg de pulpă de porc
• 1 kg de fleică de porc cu grăsime
• 1 căpățână de usturoi
• 20 g de sare
• 6 g de piper
• 6 g de cimbru uscat
• 1 lingură de boia dulce
• 400 ml de vin alb sec
• intestine de porc

Metoda de preparare începe cu marinarea cărnii. Carnea de porc, tăiată în cubulețe, se amestecă bine cu vinul alb, usturoiul pisat, sarea și piperul. Compoziția se lasă la frigider pentru cel puțin 12 ore, de preferat 24 de ore, pentru a asigura o marinare corespunzătoare.

A doua zi, carnea marinată se scurge și se toacă, fie cu mașina de tocat, fie manual, cu un cuțit bine ascuțit. Acum se adaugă cimbrul uscat și boiaua dulce, iar compoziția se frământă bine până se omogenizează.

Intestinele de porc trebuie spălate bine cu apă rece, iar dacă sunt proaspete, se recomandă curățarea cu felii de lămâie sau oțet pentru a elimina mirosurile.

Umplerea cârnaților se face cu ajutorul unei mașini de tocat cu pâlnie, iar aceștia se leagă la dimensiunea dorită. Dacă se dorește, pot fi afumați și păstrați la rece.

Acesta este secretul cârnaților de casă cu gust autentic și aromă de odinioară, un preparat nelipsit din mesele tradiționale de sărbători.