Ce trebuie să pui în ciorba de fasole ca să iasă ca la restaurant. Secretul împărtășit de Chef Florin Dumitrescu

Ciorba de cartofi cu afumătură reprezintă una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei românești, apreciată pentru gustul său bogat și pentru simplitatea pregătirii.

Chef Florin Dumitrescu, cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomie, împărtășește secretul pregătirii acestei ciorbe, dezvăluind cum să-i dea gustul autentic și să-i aducă un plus de savoare.

Ingrediente necesare:

• Carne de porc afumată (costiță, kaizer, ciolan sau piept de porc) – 500 g
• Cartofi – 4 bucăți, tăiați cuburi
• Morcovi – 2 bucăți, tăiați rondele
• Țelină – 1 rădăcină, tăiată cubulețe
• Păstârnac – 1 bucățică, tăiată cubulețe
• Ceapă – 1 bucată mare, tocată mărunt
• Tarhon murat – 2-3 linguri (sau tarhon proaspăt/uscat)
• Leuștean proaspăt – o mână, tocat mărunt
• Smântână – pentru servire
• Sare și piper – după gust
• Apă – aproximativ 2 litri

Pentru a pregăti ciorba, începe prin a pune carnea de porc afumată la fiert într-o oală cu apă, până când aceasta este bine făcută și a eliberat toate aromele sale.

După ce carnea a fiert, scoate-o din oală, taie-o în bucăți mai mici și pune-o deoparte. În aceeași oală, adaugă cartofii, morcovii, țelina și păstârnacul și lasă legumele să fiarbă până când acestea sunt moi și bine pătrunse.

Într-o tigaie separată, călește ceapa într-o lingură de ulei, până când aceasta devine aurie și sticloasă, apoi adaug-o în oala cu legume fierte. Este momentul să adaugi tarhonul, ajustând cantitatea după preferințe, având în vedere aroma sa puternică.

Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute, pentru a se amesteca aromele și a se îmbogăți gustul.

La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și condimentează cu sare și piper, după gust. Servește ciorba de cartofi cu afumătură fierbinte, adăugând o lingură de smântână în fiecare bol înainte de a servi.

Smântâna va aduce o textură cremoasă și un gust delicios ciorbei tale. Cu ajutorul acestui secret oferit de chef Florin Dumitrescu, vei reuși să pregătești o ciorbă de cartofi cu afumătură ca la restaurant, apreciată de toată familia. Poftă bună!