Untura de porc: Beneficii suprinzătoare pentru sănătate. Acesta era mancarea bunicilor

Untura de porc, adesea considerată dăunătoare, pare să aibă beneficii neașteptate pentru sănătate. Această grăsime tradițională, odată folosită pe scară largă în bucătării înainte de 1900, merită să revină în atenția noastră.

În mod surprinzător, untura de porc este extrem de stabilă la căldură. Grăsimile saturate din compoziția sa, ce reprezintă 40%, sunt cele mai stabile termic datorită legăturilor unice între moleculele de carbon.

Aceasta protejează grăsimile mononesaturate și polinesaturate de oxidare, prevenind astfel formarea radicalilor liberi dăunători sănătății.

Pe lângă stabilitatea termică, untura de porc nu are aromă, făcând-o ideală pentru diverse preparate gătite sau coapte. Spre deosebire de uleiul de cocos, care adaugă o aromă distinctă de nucă de cocos, untura oferă o crustă crocantă fără a influența gustul alimentelor.

De asemenea, această grăsime este bogată în vitamina D. După uleiul de ficat de cod, untura de porc este una dintre cele mai bogate surse de vitamina D, oferind 1000 UI per lingură.

Totuși, această valoare depinde de modul în care sunt crescuți porcii, recomandându-se alegerea porcilor crescuți în libertate, la soare, pentru a obține un conținut mai mare de vitamina D.

Pe lângă toate acestea, untura este considerată prietenoasă cu inima, contrar convingerilor populare. Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție, care a implicat peste 300.000 de participanți, nu a găsit nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de boli de inimă.

De fapt, dietele cu conținut scăzut de grăsimi pot crește trigliceridele, un factor de risc pentru bolile cardiace.

Lista beneficiilor unturii de porc:

• Stabilitate termică datorită conținutului de grăsimi saturate.
• Lipsa aromei, fiind ideală pentru gătit și coacere.
• Bogată în vitamina D, cu 1000 UI per lingură.
• Benefică pentru inimă, susținând niveluri sănătoase de colesterol HDL.
• Sursă sănătoasă de colesterol, fără a influența negativ nivelul de colesterol din sânge.

Deși untura de porc a fost pusă la zid în ultimele decenii, cercetările actuale și bunul simț al străbunicilor noștri sugerează că ar putea fi timpul să îi oferim o nouă șansă în bucătărie.