Ciorbă de perișoare: Acest mod de preparare nu este cunoscut însă mi-a fost cerut de foarte multe persoane

Secretul unei ciorbe de perișoare perfecte stă în echilibrul dintre gusturile ingredientelor și modul de preparare. Este o rețetă preferată de multe familii din România, dar și favorita președintelui Klaus Iohannis.

Subtilitățile acestei ciorbe constau în ingredientele folosite pentru a obține aroma inconfundabilă. Alegerea cărnii și a agentului de acrire sunt esențiale pentru a crea un preparat savuros. Carnea tocată de porc sau amestecul de vită și porc sunt cele mai utilizate, dar se poate opta și pentru carne de pui, în funcție de preferințe.

Ingrediente

• 250 g carne tocată amestec (porc și vită)
• 1 albuș de ou
• 50 g orez
• 500 ml borș sau zeamă de lămâie
• 250 ml suc de roșii
• 1 ardei kapia
• 1 legătură de cimbru uscat
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 1/2 țelină rădăcină (200 g)
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 3 morcovi
• 2 cepe albe
• Sare, piper, boia dulce

Mod de preparare pas cu pas

Pregătirea bazei pentru ciorbă

Pune la fiert o oală cu apă și adaugă legumele: țelina tăiată în bucăți mari, ardeiul kapia întreg, ceapa întreagă, morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și câteva crenguțe de cimbru. Lasă totul la fiert timp de 40 de minute pentru a elibera aromele.

Prepararea perișoarelor

Într-un bol, amestecă 250 de grame de carne tocată (porc și vită), sare, piper, boia dulce, cimbru și un albuș de ou. Adaugă și orezul amestecat cu ceapa călită. Formează perișoarele cu mâinile umezite pentru a evita lipirea.

Finalizarea ciorbei

Scoate legumele din oală și taie-le în cuburi mici. Pune perișoarele în apă și lasă-le să fiarbă la foc mic, fără a acoperi oala, timp de 20-30 de minute. Adaugă sucul de roșii, borșul sau alt agent de acrire (după gust) și legumele tăiate înapoi în ciorbă.

Ultimele detalii

Potrivește ciorba de sare și piper, iar la final adaugă pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Acest preparat clasic românesc este ideal pentru mesele în familie, iar aroma sa îmbietoare îl face să fie alegerea perfectă pentru orice sezon.