Semnificația liniilor albe de pe pieptul de pui și impactul lor asupra calității cărnii

Atunci când observi liniile albe de pe pieptul de pui, te-ai putea gândi că sunt doar niște tendoane sau cartilaje care nu afectează calitatea cărnii. Însă, în realitate, aceste linii pot avea un impact semnificativ asupra gustului și texturii cărnii.

De ce apar liniile albe pe pieptul de pui?

Pieptul de pui este un aliment des achiziționat din comerț, fiind preparat în diferite moduri: adăugat în orez, în mazăre, sau în ciorbe, sau folosit pentru a face șnițele, tocănițe, și alte preparate delicioase. De aceea, este important să fim atenți la detaliile care ar putea indica calitatea cărnii pe care o cumpărăm.

În cazul liniilor albe de pe pieptul de pui, acestea indică faptul că respectiva carne are prea multă grăsime. Aceste linii sunt cunoscute și sub denumirea de “woody chicken”, sau pui lemnos. Acest fenomen apare în momentul în care puii sunt crescuți pentru a crește mai repede și pentru a produce bucăți mai mari de carne, în special pieptul de pui, în cadrul fermelor industriale de pui.

Impactul liniilor albe asupra gustului și texturii cărnii

Deși aceste linii nu prezintă riscuri pentru sănătate, ele afectează gustul și textura cărnii. Astfel, cine își dorește să opteze pentru o carne mai sănătoasă și cu un gust mai autentic, ar trebui să cumpere un piept de pui care să nu aibă aceste linii.

Recomandările specialiștilor rămân puii crescuți liber. Totodată, carnea din măcelării poate fi o alegere mai bună, deoarece acolo pot fi cerute detalii suplimentare cu privire la sursa cărnii, astfel încât să nu existe probleme. Astfel, chiar dacă liniile albe de pe pieptul de pui nu îți vor afecta sănătatea, dacă vrei să te bucuri de un produs de calitate, ar trebui să te gândești de două ori înainte să cumperi.