Nutritionistii au facut anuntul. Ce ingrasa mai tare: carnea de pui, branzeturile sau ceafa de porc?

Nutriționiștii spun clar că, atunci când vine vorba de slăbit, carnea rămâne o opțiune mai bună decât brânzeturile, atâta timp cât este combinată cu o salată și consumată în cantitate moderată. Potrivit specialiștilor, grăsimea din carne poate fi gestionată mai ușor decât cea din produsele lactate.

Brânzeturile maturate conțin mai multe grăsimi decât carnea

Dr. Laura Ene, medic primar în boli de nutriție, avertizează că mulți oameni aleg greșit:

„Foarte multă lume se păcălește dând la o parte carnea de porc și puiul cu piele, e același lucru din punct de vedere al cantității de colesterol, sau alegând brânzeturi în locul cărnii. Dar dacă alegem brânzeturi maturate foarte tari, ne alegem și cu multe grăsimi saturate”.

Aceste tipuri de brânzeturi ajung să conțină peste 45% grăsimi saturate, iar o singură felie subțire poate trece de 300 de kilocalorii. Într-o dietă care vizează scăderea în greutate, astfel de produse trebuie evitate o perioadă și înlocuite cu carne însoțită de legume.

Nutriționistul subliniază și importanța proporției dintre carne și legume în farfurie:

„Proporția între carne și legume ar trebui să fie foarte importantă, obișnuim să mâncăm 2/3 carne și 1/3 legume, ar trebui inversată. În orice alegere alimentară să fie 1/3 carne și 2/3 legume”.

În termeni mai exacți, la o porție de carne de 150 de grame (aproximativ cât o palmă), ar trebui să se adauge minimum 300 de grame de legume. Acestea oferă fibre care dau rapid senzația de sațietate, dar au și un conținut scăzut de calorii.

Deși nu sunt recomandate în dietele de slăbit, brânzeturile maturate pot avea un rol benefic în alte perioade ale anului, mai ales iarna. Chiar și în cantități mici, ele conțin bacterii care ajung în sistemul digestiv și împiedică instalarea bacteriilor nocive.

Dr. Ene mai explică și avantajul acestor culturi bacteriene:

„Culturile vii de probiotice, precum cele din brânza maturată, ajung lejer în intestine fără să fie distruse de mediul puternic acid al stomacului”.

Spre deosebire de pastilele probiotice din farmacii, acestea nu au nevoie de protecție specială pentru a supraviețui acidului gastric.

Brânzeturile maturate devin astfel utile pentru imunitate în sezonul rece, dar trebuie consumate cu măsură și nu în perioadele în care se dorește slăbirea. Ele pot fi integrate în alimentație atunci când organismul are nevoie de un aport suplimentar de bacterii bune, care se fixează pe mucoasa intestinală și luptă împotriva microbilor dăunători.

Diferența între consumul de brânzeturi și carne nu ține doar de calorii, ci și de felul în care aceste alimente interacționează cu flora intestinală, digestie și sațietate. În cazul brânzeturilor, mai ales cele tari și maturate, grăsimile saturate sunt prezente în cantități considerabile și pot duce la creștere în greutate dacă nu sunt echilibrate printr-un consum redus sau compensat cu legume.

Recomandarea nutriționiștilor este ca, în general, mesele să fie construite în jurul legumelor, acestea având un rol esențial în menținerea unei greutăți sănătoase. Proteinele din carne sunt considerate mai potrivite decât cele din brânzeturi pentru perioadele de regim, deoarece conținutul de grăsime este mai ușor de ajustat.

Salatele combinate cu porții moderate de carne slabă – fie ea pui fără piele sau porc cu grăsimea înlăturată – pot susține un program de slăbit fără a compromite aportul necesar de proteine. În plus, astfel de mese sunt mai sățioase și mai ușor de adaptat într-un stil de viață echilibrat.

Fără interpretări, sfaturile medicului nutriționist Laura Ene se bazează pe echilibrul dintre tipurile de alimente și cantitățile consumate. În timp ce brânzeturile maturate trebuie limitate, mai ales dacă se dorește scăderea în greutate, carnea slabă combinată cu multe legume rămâne una dintre cele mai recomandate alegeri alimentare.