Depozitarea corectă a înghețatei: recomandări pentru a evita alterarea gustului și texturii

În zilele călduroase de vară, înghețata reprezintă desertul preferat al multora dintre noi. Cu toate acestea, gustul și textura cremoasă sunt cele mai apreciate atunci când cutia este proaspăt deschisă. După câteva zile, apar cristalele de gheață, gustul se modifică, iar textura devine granuloasă, un fenomen cunoscut sub numele de freezer burn (arsură de congelator).

De ce se modifică gustul și textura înghețatei?

Freezer burn se produce atunci când umiditatea din produs se evaporă, apoi se recongelează sub forma cristalelor de gheață. Acest fenomen alterează atât gustul, cât și textura înghețatei.

Cum se depozitează corect înghețata?

Pentru a preveni acest fenomen, există câteva recomandări pe care le putem urma. În primul rând, este important să nu consumăm direct din cutie. Cu cât înghețata stă mai mult timp afară din congelator, cu atât se va topi mai mult și va apărea fenomenul de freezer burn. În plus, înainte de a pune înghețata în congelator, trebuie să ne asigurăm că termometrul este setat la mai puțin de 18 grade Celsius.

Trucul care salvează gustul: întoarce cutia cu susul în jos atunci când o bagi a doua oară în congelator. Chiar dacă pare ciudat, zona care s-a topit se va congela în capac, nu în mijlocul înghețatei cremoase.

Un alt sfat util este acoperirea suprafeței înghețatei direct cu folie alimentară sau hârtie de copt, nu doar marginile cutiei. Acest lucru previne evaporarea umezelii și apariția cristalelor de gheață.

În cazul înghețatei de casă, este recomandat să o pui în cele mai mici recipiente pe care le ai la dispoziție. Cu cât înghețata se întărește mai rapid, cu atât cristalele de gheață sunt mai mici și textura rămâne mai fină și cremoasă.