Brânza de oaie este unul dintre cele mai căutate produse pe piață, însă specialiștii avertizează consumatorii să acorde atenție de unde cumpără aceste produse. Alegerea unei brânze de oaie de bună calitate presupune ca aceasta să fie realizată din lapte, culturi lactice și cheag natural. În schimb, piețele sunt inundate de brânză falsă realizată din uleiuri vegetale, amidon și arome diverse.
Ingrediente și Compoziție
Diferențierea între o brânză naturală și una falsă poate fi dificilă, dar există câteva indicii care să ne ajute în acest proces. Un prim indiciu este constituit de ingredientele folosite. Brânza falsă este preparată utilizând uleiuri hidrogenate, prafuri cu aromă de lapte, amidon și diverse substanțe chimice ce ajută la coagularea acelor ingrediente.
Reclamă
Baza unei brânze autentice ar trebui sa se regăsească pe etichetă, inclusiv aditivii folosiți; însă, în piețe, brânza se vinde adesea la kilogram, fără etichetă.
Aspecte Vizuale și Texturale
Există mai multe aspecte ce pot fi de folos în deosebirea unei brânze false de una autentice:
Culoarea
Pe măsură ce laptele fermentează, capătă o ușoară tentă gălbuie datorată grăsimii naturale și culturilor lactice folosite. O brânză de un alb imaculat ar trebui să stârnească suspiciuni, astfel de produse sunt de obicei realizate din uleiuri, prafuri și coloranți.
Consistența
Brânza falsă tinde să fie mai fină, compactă și fără găuri, pe când cea naturală prezintă mici găuri și imperfecțiuni. O brânză prea netedă este cu siguranță falsificată, de obicei cu ajutorul clorurii de calciu.
Efectul Saramurii
Brânza este ținută în saramură și dacă testezi o bucată punând-o pe o farfurie, o brânză falsă va începe să lase imediat multă apă, aproape incoloră.
Precauții pentru Consumatori
Așadar, consumatorii trebuie să fie extrem de precauți atunci când cumpără brânză de oaie. Trebuie să țină cont de sfaturile experților și să respecte recomandările lor, pentru a putea aprecia gustul autentic și beneficiile unei brânze naturale de oaie.
