Asa faci cea mai delicioasa piftie! Reteta simpla pentru Craciun

Piftia de porc este un preparat tradițional pe mesele de sărbători ale românilor, apreciată pentru gustul său bogat și textura gelatinoasă.

Aceasta se prepară din carne, oase și cartilaje de porc, fiind condimentată cu usturoi și sare. Piftia se servește ca aperitiv, deși poate fi consumată și cu pâine ca fel principal după Anul Nou.

Ingrediente pentru piftie de porc:

• 1,5 kg rasol de porc
• 1 picior de porc
• Cozi de porc afumate
• 1 ureche de porc
• Carne macră de porc
• Sare
• Piper boabe
• 1 ceapă
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 țelină
• 1 morcov

Mod de preparare:

1. Spălați bine carnea și, dacă este nevoie, pârliți părul rămas. Lăsați-o în apă rece timp de o oră.
2. După o oră, spălați carnea cu apă călduță și puneți-o la fiert într-o oală cu apă, adăugând ceapa, păstârnacul, pătrunjelul și țelina.
3. Adăugați boabele de piper și lăsați la foc potrivit până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
4. Scoateți carnea și șoriciul, iar în zeama rămasă adăugați usturoiul pisat. Lăsați cu capac să se infuzeze.
5. Strecurați zeama printr-o sită și așezați în castronașe carne macră, bucăți de șorici și ureche.
6. Turnați zeama peste carne și lăsați la rece, mai întâi în balcon, apoi în frigider când s-a închegat bine. Serviți piftia ca aperitiv, eventual cu legume pentru un aspect decorativ.

Pentru cei care doresc o piftie cu mai puține calorii, varianta de curcan este o alternativă, având doar 80 de calorii la 100 de grame. Piftia de porc este, de asemenea, apreciată pentru conținutul său nutritiv, bogat în proteine și aminoacizi esențiali.

Totuși, consumul trebuie să fie moderat, având în vedere că este un preparat greu și caloric.

Pentru o piftie limpede, este esențial să spumați frecvent oala și să fierbeți la foc mic. Adăugarea legumelor precum morcovul, pătrunjelul și păstârnacul va îmbunătăți gustul și va ajuta la clarificarea piftiei.

Servită în cantități mici la aperitiv, piftia de porc rămâne un element central al meniului de sărbători.