Bicarbonatul de sodiu, secretul unei cărnii fragede și aromate

Când vine vorba de prepararea cărnii, fiecare gospodină își are propriile trucuri pentru a obține o textură fragedă și un gust deosebit. Un ingredient banal, precum bicarbonatul de sodiu, poate face diferența și poate transforma orice friptură sau frigăruie într-un deliciu.

De ce bicarbonatul de sodiu?

Bicarbonatul de sodiu este cunoscut pentru proprietățile sale extraordinare în preparatele culinare. Acesta poate schimba textura, dar și gustul cărnii, făcând-o mai fragedă și mai aromată. Bicarbonatul de sodiu acționează asupra proteinelor din țesuturile musculare, ajutând la descompunerea acestora și determinând astfel o textură mai fragedă a cărnii.

Cum se folosește bicarbonatul de sodiu?

Acest ingredient magic poate fi adăugat direct pe carne înainte de gătire sau poate fi diluat în apă, soluția obținută fiind apoi adăugată pe carne. În ambele cazuri, rezultatul este o carne moale, ușor de mestecat, indiferent de temperatura la care este gătită. Este important să se folosească cu măsură acest ingredient. La un kilogram de carne, se recomandă adăugarea unei singure lingurițe de bicarbonat de sodiu. După ce a fost presărat pe carne, acesta se lasă să acționeze timp de 20 de minute, după care carnea poate fi gătită.

Un detaliu important de menționat este faptul că bicarbonatul nu trebuie folosit pe carnea de pește sau carnea de pui. În acest caz, textura cărnii poate deveni prea moale sau chiar spongioasă.

Așadar, acest truc se aplică numai în cazul cărnii de vită sau a celei de porc. Cu ajutorul bicarbonatului de sodiu, orice friptură sau frigăruie poate deveni un deliciu, iar gustul și textura cărnii vor fi cu adevărat deosebite.