Cantitatea ideala de gris pentru galuste perfecte

Galustele pot fi o reala provocare pentru cei care doresc sa prepare o ciorba traditionala. Una dintre cele mai frecvente probleme intalnite este textura galustelor, care poate varia in functie de cantitatea de gris folosit.

Cate linguri de gris sunt necesare?

Conform specialistilor culinari, pentru obtinerea unor galuste perfecte, la un ou de dimensiuni medii se adauga 5 linguri de gris. Este important de mentionat ca se refera la linguri mici. Cantitatea de gris este direct proportionala cu numarul de oua folosite.

‘Pentru niste galuste perfecte, la un ou de dimensiuni medii se pun 5 linguri de gris.’

Alte ingrediente esentiale

Bucatarii profesionisti recomanda adaugarea unui varf de bicarbonat de sodiu si a unei cantitati mici de sare in compozitia pentru galuste. Aceste ingrediente contribuie la obtinerea unei texturi mai pufoase.

Este important de retinut ca daca se adauga prea mult gris, galustele nu se umfla si raman tari. In schimb, daca se foloseste prea putin gris, galustele se sfarama rapid in ciorba si isi pierd forma.

Mod de preparare

Pentru a prepara galustele, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 50 gr de unt, 2 oua, 150 ml de lapte, 300 gr de gris, 1 lingurita de praf de copt, un varf de bicarbonat de sodiu, sare si piper dupa gust.

Se pune la fiert o oala cu aproximativ doi litri de apa, in care se adauga sarea. Intr-un bol se pun untul, ouale, sarea, piperul, laptele, praful de copt, grisul si bicarbonatul de sodiu. Galustele formate se fierb pana se ridica la suprafata. Dupa ce sunt scoase, se toarna deasupra verdeata tocata.

Galustele preparate in acest mod vor avea un gust deosebit, dat de unt, si o textura pufoasa, obtinuta prin adaugarea cantitatii potrivite de gris.