Ciupercile sunt adorate de oameni din întreaga lume, fiind apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată și capacitatea de a înlocui carnea în diverse rețete. Cu toate acestea, mulți fac greșeli în pregătirea acestor legume delicioase, compromițându-le gustul și textura.
Ciupercile sunt surse importante de fibre, vitamine și minerale, precum B1, riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) și acid folic (B9), precum și minerale esențiale cum ar fi potasiul, magneziul, sodiul, cuprul, fierul și fosforul. Unul dintre cele mai semnificative minerale găsite în ciuperci este seleniul, rar întâlnit în alte fructe sau legume.
Unul dintre cele mai frecvente erori este spălarea excesivă a ciupercilor. Acestea absorb apa și își pierd din gust, deci este recomandat să fie curățate cu grijă folosind un prosop de bucătărie sau o perie specială, în loc să fie scufundate în apă.
Reclamă
Datorită conținutului ridicat de apă, ciupercile pot fierbe în propriul suc dacă sunt gătite la foc mic. Este recomandat să le gătești la foc mare, pentru a evapora apa rapid și pentru a le rumeni și a le intensifica aroma.
Pentru a evita arderea, ciupercile trebuie gătite în unt sau ulei. Este important să le supraveghezi în timpul gătirii și să adaugi mai multă grăsime în tigaie dacă este necesar, pentru a le menține umede și gustoase.
Un alt aspect important este faptul că ciupercile trebuie gătite fără capac, pentru a permite evaporarea apei din ele. Astfel, acestea vor căpăta o textură mai plăcută și vor avea un gust mai intens.
5. Taierea necorespunzătoare
În sfârșit, unele ciuperci nu trebuie neapărat tăiate pentru a fi gătite corect. Ciupercile brune sau albe, de exemplu, pot fi lăsate întregi în anumite rețete, pentru a obține o textură mai plăcută și mai consistentă.
Astfel, evitând aceste greșeli frecvente în pregătirea ciupercilor, vei putea să te bucuri de toată aroma și valoarea nutritivă pe care aceste legume minunate le oferă.
