Ciorba de Burtă: Deliciul Tradițional al Românilor

Ciorba de burtă este, fără îndoială, una dintre cele mai emblematice și apreciate rețete din bucătăria românească. Cu o combinație de ingrediente simple, dar pline de savoare, acest preparat reușește să cucerească gusturile celor mai exigenți gurmanzi. Dreasă cu smântână și usturoi, această ciorbă oferă o explozie de arome care nu poate fi egalată. Să descoperim împreună secretul acestei ciorbe tradiționale.

Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă

Pentru a prepara o ciorbă de burtă autentică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kilograme de burtă de vită
• Un os de vită cu carne pe el
• O lingură rasă de boabe de piper
• 2 foi de dafin
• 2 morcovi
• O țelină mică
• 2 linguri de ulei
• O căpățână de usturoi (aproximativ 10 căței)
• 3 gălbenușuri
• 500 grame smântână pentru gătit cu 30% grăsime
• O ceapă
• Sare, piper, oțet

Pregătirea burții și a osului de vită

Începeți prin a tăia burta de vită în bucăți mai mari și puneți-o la fiert într-o oală mare, împreună cu osul de vită, țelina, boabele de piper, sarea și frunzele de dafin. Adăugați 5 litri de apă, asigurându-vă că burta are suficient lichid pentru a fierbe corespunzător. Fierberea burții poate dura până la o oră și jumătate, așa că aveți răbdare și verificați constant nivelul apei, completând dacă este necesar.

După ce burta este fiartă, strecoară zeama și puneți-o într-o oală curată. Îndepărtați osul de vită, boabele de piper și frunzele de dafin, apoi tăiați burta în bucăți de aproximativ 8-10 cm.

Procesul de gătire efectiv al ciorbei

Acum, că burta este pregătită, repuneți zeama strecurată la fiert și adăugați burta tăiată. În timpul acesta, morcovii se curăță de coajă, se dau pe răzătoare și se călesc în două linguri de ulei până se înmoaie. Adăugați ceapa tăiată solzișori și continuați să căliți până când legumele sunt bine pătrunse și aromele se întrepătrund.

Adăugați morcovii căliți și ceapa în ciorbă și mai fierbeți preparatul pentru încă 10-15 minute. În acest timp, usturoiul se curăță și se pisează, apoi se amestecă cu câteva linguri de apă foarte rece pentru a forma un mujdei. Adăugați apoi mujdeiul în ciorbă și potriviți gustul cu sare și piper.

Finalizarea și servirea ciorbei de burtă

Pentru a oferi ciorbei acea textură cremoasă și gustul distinctiv, frecați gălbenușurile cu smântână și adăugați peste compoziție un polonic de zeamă fierbinte. Turnați amestecul obținut în ciorbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a evita coagularea.

Potriviți gustul ciorbei cu oțet, după preferințe. Ciorba se servește fierbinte, eventual presărată cu pătrunjel verde tocat. Pentru cei care iubesc gustul picant, ardeii iuți, proaspeți sau murați, sunt partenerii ideali ai acestei ciorbe.

Ciorba de burtă este nu doar un deliciu culinar, ci și o adevărată experiență culturală, o călătorie gustativă prin tradițiile românești. Așadar, dacă și tu iubești mâncarea, distribuie această rețetă și bucură-te de gustul autentic al României!