Cum pastrezi mustul fara sa fermenteze – 3 metode fara conservanti

Tot mai multe persoane optează pentru produse naturale și fără conservanți, iar păstrarea mustului în aceste condiții devine o preocupare importantă. Există trei metode eficiente pentru a preveni fermentarea mustului: congelarea, fierberea și utilizarea hreanului.

Păstrarea prin congelare

Mustul trebuie limpezit înainte de a fi turnat în sticle. Se recomandă evitarea flacoanelor din polietilenă, care pot influența gustul. Sticlele trebuie umplute până la aproximativ două degete de la gură, deoarece lichidul se dilată în timpul înghețului, iar în caz contrar, pot apărea spargeri. După umplere, sticlele se așază în congelator.

Pentru consum, sticlele se scot din congelator și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Această metodă păstrează toate calitățile mustului, deoarece la temperaturi scăzute fermentația acetică este împiedicată.

Păstrarea prin fierbere

Pentru această metodă, mustul se fierbe într-un vas emailat, în funcție de cantitatea dorită. Se recomandă folosirea unei linguri de lemn pentru amestecare, evitând astfel prinderea lichidului de vas. Temperatura ideală este de 90°C.

După atingerea acestei temperaturi, mustul se toarnă în sticle, având grijă să se plaseze un cuțit sub acestea pentru a preveni spargerea din cauza diferenței de temperatură. Sticlele se închid ermetic și se acoperă cu haine pentru a-și păstra căldura până a doua zi. Ulterior, acestea pot fi depozitate în beci sau în cămară, la temperaturi constante.

Păstrarea cu hrean

Această metodă presupune amestecarea mustului limpezit cu hrean ras. Se recomandă utilizarea a 100 de grame de hrean pentru fiecare 10 litri de must.

Amestecul se pune în damigene de 50 de litri și se lasă aproximativ două săptămâni. După acest interval, mustul se trage în sticle, care se închid cu dopuri de plută și se depozitează într-un loc răcoros.

Aceste trei metode permit păstrarea mustului fără a folosi conservanți, garantând un produs natural și gustos pe termen lung.