Cum să păstrezi varza murată chiar și după iarna și moduri de a o folosi pe timp de vară

Varza murată este un aliment tradițional care nu ar trebui aruncat odată cu trecerea iernii. Dacă te afli în dilema de a o păstra sau nu, iată câteva trucuri utile pentru a o menține în stare bună chiar și în sezonul cald.

Cum să păstrezi varza murată în sezonul cald

Primăvara, când temperaturile încep să crească, varza murată necesită mai multă atenție. Creșterea temperaturilor accelerează procesul de fermentație al verzei, ceea ce poate duce la alterarea saramurii. Saramura devine tulbure, iar frunzele aflate la suprafață se pot descompune. Acest lucru poate schimba textura verzei și poate provoca un miros neplăcut. Din fericire, există câteva metode prin care poți păstra varza murată în sezonul cald.

Depozitarea varzei într-un loc răcoros, ferit de căldură și de razele soarelui este esențială. Butoiul poate fi plasat în beci sau în pivniță, acolo unde temperatura este constantă. Dacă temperaturile cresc brusc, varza poate fi depozitată în frigider sau într-o ladă frigorifică. În plus, este important ca saramura să fie într-o stare bună. Dacă devine tulbure sau capătă un miros neplăcut, ar trebui înlocuită.

Trucuri pentru îmbunătățirea gustului și mirosului varzei murate

Pentru a preveni mirosurile neplăcute, poți adăuga hrean, frunze de dafin și boabe de piper. Aceste ingrediente vor îmbunătăți aroma verzei și vor opri dezvoltarea bacteriilor care cauzează alterarea. Saramura trebuie aerisită periodic prin procesul de “bălăbănire”, adică amestecarea acesteia cu un furtun pentru a elimina gazele care pot provoca mirosuri neplăcute.

Dacă observi că varza murată nu mai are un gust la fel de bun, nu o arunca. O poți folosi în preparate culinare, cum ar fi ciorba acră sau varza călită. Poți face o salată de varză murată sau poți pregăti sarmale, pe care le poți și congela. Congelarea este, de altfel, un truc eficient pentru a păstra varza murată până la vară. Frunzele vor rămâne intacte și le poți folosi ori de câte ori ai nevoie. Varza se toacă sau se păstrează frunzele întregi, după aceea se pune în pungi sau caserole și se depozitează la congelator. O poți lăsa la decongelat lent în frigider pentru a-și păstra textura.

Înainte de a arunca varza murată, nu uita să iei în considerare aceste metode pentru a o păstra până în sezonul cald. O poți folosi ca atare sau la anumite feluri de mâncare.