Cum să pregătești ciorba de burtă cu smântână perfectă

Ciorba de burtă cu smântână este una dintre comorile culinare ale României, apreciată pentru gustul său bogat și textura catifelată. Preparată cu atenție și ingredientele potrivite, această rețetă tradițională poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare a gusturilor.

Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă

Pentru a pregăti o ciorbă de burtă perfectă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg burtă de vită prefiartă
• 1 bucată rasol de vită
• 2 cepe mari
• 1 țelină
• 2 morcovi
• 1 ardei gras
• 5 ouă
• 300 ml smântână
• 1 căpățână usturoi
• Sare grunjoasă
• Piper negru măcinat și boabe
• Oțet de mere
• 2-3 fire pătrunjel

Prepararea cărnii și burții

Primul pas în pregătirea ciorbei de burtă este curățarea și fierberea cărnii. Spală bine burta de vită în câteva ape pentru a te asigura că este curată. Pune burta și rasolul de vită într-o oală mare cu apă și începe să le fierbi.

Pe măsură ce apa începe să fiarbă, va apărea spuma, pe care va trebui să o cureți folosind o spumieră. Acest pas este esențial pentru a obține o zeamă clară și gustoasă. După ce spuma a fost îndepărtată și zeama s-a limpezit, acoperă oala cu un capac și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic. Acest lucru va permite aromelor să se întrepătrundă fără a scădea prea mult nivelul lichidului.

Adăugarea legumelor

După ce carnea și burta au fiert bine, este momentul să adaugi legumele. Curăță și spală cepele, țelina, morcovii și ardeiul gras, apoi adaugă-le în oală. Adaugă câteva boabe de piper și sare pentru a intensifica gustul ciorbei.

Legumele vor conferi ciorbei nu doar un gust delicios, dar și o consistență bogată. Lăsă-le să fiarbă împreună cu burta și carnea de vită, permițând astfel aromelor să se combine într-o armonie perfectă.

Prepararea compoziției de ouă și usturoi

În timp ce carnea și legumele fierb, poți pregăti compoziția de ouă și usturoi. Curăță usturoiul, spală-l și pisează-l bine. Separat, bate ouăle și amestecă-le cu sare, piper măcinat și crema de usturoi.

Această compoziție va adăuga un plus de savoare și o textură cremoasă ciorbei tale. Este important să o amesteci bine pentru a te asigura că ingredientele sunt omogenizate perfect.

Finalizarea ciorbei

După ce burta și rasolul de vită au fiert complet, scoate-le din oală împreună cu legumele și lasă-le să se răcorească. Oprește un morcov pentru ornat, iar restul ingredientelor taie-le în fâșii subțiri și pune-le înapoi în ciorbă. Lasă ciorba să mai clocotească încă 5 minute.

Oprește focul și toarnă compoziția de ouă și smântână, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă oțet după gust pentru a echilibra aromele ciorbei.

Ornarea și servirea

Pentru a da ciorbei un aspect apetisant, ornează-o cu morcovul oprit și pătrunjel proaspăt tocat. Acești pași finali nu doar că vor îmbunătăți aspectul vizual al ciorbei, dar vor adăuga un plus de prospețime și arome.

Ciorba de burtă cu smântână este gata pentru a fi servită. Fie că o servești la prânz sau la cină, această ciorbă va fi cu siguranță apreciată de toți cei care o degustă. Poftă bună!