Delicia poloneză: Pani Walevska cu fructe de pădure și bezea

Pani Walevska este un desert tradițional polonez ce îmbină perfect aluatul fraged, fructele de pădure și bezeaua crocantă. Descoperă cum poți prepara această delicatesă rafinată în propria ta bucătărie, urmând rețeta pas cu pas.

Ingrediente și Preparare pentru Aluat Perfect

Aluatul este baza acestui desert și este esențial să fie fraged și aromat. Pentru a reuși acest lucru, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 50 g zahăr
• 100 g unt (de la frigider)
• 3 gălbenușuri

Prepararea Aluatului:

1. Începe prin a turna 200 g de făină într-un bol și adaugă untul rece, tocat în bucăți mici.
2. Freacă ingredientele cu mâinile până obții o consistență nisipoasă.
3. Adaugă praful de copt, zahărul și gălbenușurile, apoi începe să frămânți aluatul. În timp ce frămânți, adaugă restul de făină dacă este necesar.
4. Dacă aluatul se sfărâmă și nu se leagă, adaugă o lingură de apă.

După ce ai obținut un aluat omogen, întinde-l pe o hârtie de copt astfel încât să acopere complet o formă de 20×30 sau 25×30 cm. Hârtia de copt ar trebui să depășească puțin marginile formei pentru a facilita scoaterea prăjiturii ulterior.

Bezea Crocantă și Crema Delicată

Ingrediente pentru Bezea:

• 4 albușuri
• 125 g zahăr pudră
• 0.5 linguri amidon

Prepararea Bezelei:

1. Bate albușurile până obții o spumă tare.
2. Adaugă treptat zahărul pudră și continuă să bați până când bezeaua devine lucioasă.
3. Incorporează amidonul și amestecă ușor.

Întinde bezeaua peste fructele de pădure (225 g) distribuite uniform pe suprafața aluatului. Fructele de pădure pot fi congelate sau sub formă de gem.

Coacerea și Prepararea Cremei:

1. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute. Dacă stratul de bezea începe să se ardă, acoperă-l cu folie de aluminiu.
2. În timp ce prăjitura se coace, pregătește crema din:
   • 250 ml lapte
   • 50 g zahăr
   • 1 pachet zahăr vanilat
   • 1 gălbenuș
   • 1 lingură făină
   • 1 lingură amidon
   • 100 g unt (la temperatura camerei)

Asamblarea și Răcirea Prăjiturii

După ce prăjitura s-a copt și s-a răcit, urmează pașii pentru asamblare:

1. Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet. Folosind hârtia de copt, scoate prăjitura din formă pe o tavă.
2. Taie prăjitura în două părți egale.
3. După ce crema s-a răcit, bate untul și adaugă treptat crema răcită, câte o lingură, amestecând continuu.
4. Unge jumătate de blat cu crema obținută, apoi acoperă-l cu cealaltă jumătate de blat și presează ușor.

Recomandăm să lași prăjitura la frigider pentru cel puțin două ore înainte de a o tăia în bucăți și de a o servi. Rezultatul va fi un desert rafinat și deloc complicat, perfect pentru a încânta papilele gustative ale celor dragi.

Poftă bună!