Descoperă secretele pastelor al dente, un deliciu culinar ușor de preparat

Pastele sunt considerate unul dintre cele mai ușoare și gustoase preparate. Cu toate acestea, puține persoane știu cum să le prepare corect pentru a obține acea textură perfectă, cunoscută sub numele de al dente. Acest termen italian este adesea întâlnit în rețete, dar ce înseamnă, de fapt, al dente și cum se prepară corect pastele?

Conceptul de ‘al dente’

Termenul al dente nu reprezintă doar o simplă preferință culinară sau un concept specific bucătăriei italiene. Este vorba, de fapt, despre un mod de a păstra forma, gustul, textura și proprietățile nutritive ale pastelor. Tradus din limba italiană, al dente înseamnă ”la dinți” sau ”înțepenit în dinți”. Conceptul face referire la faptul că pastele nu trebuie fierte complet, ci trebuie să rămână ferme, să aibă o textură tare la interior și moale la exterior. Bucătarii italieni consideră că acesta este cel mai bun mod de a găti pastele.

Prepararea pastelor al dente

Prepararea pastelor al dente nu este deloc complicată, dar necesită atenție la câteva detalii. Este esențial să verifici ambalajul pentru a vedea timpul de fierbere recomandat și să scoti pastele din apă cu 1-2 minute înainte de final. De asemenea, este important să folosești apă sărată. La 4 litri de apă, este suficientă o lingură de sare. Un alt aspect de care trebuie să ții cont este că pastele nu se clătesc după fierbere, pentru a nu se pierde amidonul care dă aderență sosului.

Cum verifici dacă pastele sunt gătite al dente? Trebuie doar să muști dintr-o bucată de pastă. Dacă vezi un punct alb în interiorul lor, atunci acestea se apropie de punctul în care sunt al dente.

La gătitul pastelor al dente, câteva greșeli banale pot strica textura acestora. Evită să le fierbi prea mult și să le clătești după fierbere. De asemenea, în apa în care fierbi pastele, nu trebuie să pui ulei. Acesta creează un strat care face ca sosul să nu adere la paste. În schimb, este recomandat să adaugi sare în apa de fierbere. Sarea ajută pastele să își păstreze textura și să aibă un gust bun. Nu în ultimul rând, folosește o oală mare, pentru ca pastele să aibă suficient spațiu pentru a fierbe uniform și pentru a nu se lipi.