Murăturile sunt nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în sezonul rece. Dintre acestea, gogoșarii în oțet sunt una dintre rețetele preferate datorită gustului lor inconfundabil și a versatilității în bucătărie. Astăzi vă prezentăm o rețetă simplă și sănătoasă de gogoșari în oțet, fără fierbere și fără conservanți, perfectă pentru a acompania orice friptură.

Ingrediente simple, gust desăvârșit

Pentru a pregăti această rețetă de gogoșari în oțet, aveți nevoie de doar câteva ingrediente de bază, pe care le găsiți cu ușurință în orice magazin alimentar. Iată ce vă trebuie:

Reclamă

  • 4 kg de gogoșari
  • 400 ml oțet de vin de 9 grade
  • 80 grame sare pentru murături
  • 1 legătură de frunze de țelină
  • 400 grame zahăr (sau mai puțin, după gust)
  • 1 lingură de boabe de piper
  • 1 lingură de boabe de muștar
  • 3 bucăți de hrean
  • Câțiva căței de usturoi
  • Câteva frunze de dafin

Pregătirea gogoșarilor este un proces simplu și relaxant. Se spală bine gogoșarii, se lasă să se scurgă apa, apoi se scot cotoarele și semințele. Gogoșarii se taie în patru și se așază într-un vas încăpător.

Prepararea soluției de oțet

Separat, se fierbe oțetul cu zahărul și sarea până când se obține o soluție omogenă. Acesta este un pas esențial pentru a asigura o murătură gustoasă și bine conservată.

Amestecul obținut se toarnă peste gogoșari și se acoperă vasul. Se lasă peste noapte, timp în care gogoșarii vor lăsa multă zeamă. În acest timp, amestecați din când în când pentru a asigura o distribuție uniformă a soluției.

Dimineața, separați gogoșarii de zeama lor și așezați-i în borcane curate și uscate. Este important să așezați bucățile de gogoșari cât mai apropiate între ele, fără a lăsa prea mult spațiu liber în borcan.

Ambalarea și conservarea

După ce ați așezat gogoșarii în borcane, adăugați printre ei bucățile de hrean, cățeii de usturoi, foile de dafin și frunzele de țelină. La final, presărați boabele de piper și muștar pentru a adăuga un plus de aromă.

Ultimul pas este strecurarea zeamei rămase pentru a îndepărta impuritățile și turnarea ei în borcane. Asigurați-vă că zeama acoperă complet bucățile de gogoșari. Puneți și strângeți bine capacele și păstrați borcanele la loc răcoros.

Sfaturi utile pentru succesul rețetei

  1. Folosirea oțetului de vin de 9 grade: Acest tip de oțet este ideal pentru murături, oferind un echilibru perfect între aciditate și aromă.
  2. Nu diluați oțetul: Diluat, oțetul își pierde din capacitatea de conservare și poate compromite murăturile.
  3. Sarea mare pentru murături: Aceasta este esențială în procesul de păstrare a murăturilor, având proprietăți excelente de conservare.

Gogoșarii în oțet pregătiți după această rețetă sunt crocanți și delicioși, fără a fi necesară fierberea sau adăugarea de conservanți artificiali. Aceștia vor deveni un acompaniament perfect pentru orice masă, aducând un plus de savoare și prospețime.