Modul corect de a găti mazărea congelată pentru a păstra gustul și nutrienții

Există o greșeală comuna pe care multe gospodine o fac atunci când gătesc mazărea congelată. Deși este un aliment versatil și sănătos, modul în care este gătit poate schimba totul.

Cum să transformi mazărea congelată într-o delicatesă

Chiar dacă pare simplu de pregătit, Erica Walker, bucătar și co-fondator al site-ului Favorite Family Recipes, susține că modul în care alegem să gătim acest aliment, poate schimba totul. Cel mai comun mod de preparare este fierberea, dar acest proces duce la un rezultat cu gust fad și o textură moale. În plus, substanțele nutritive din mazăre se pierd. Vitaminele sensibile la temperatură, precum vitamina C și complexul B, iar zaharul natural se dizolvă în apă, ceea ce conduce la eliminarea gustului dulce.

Astfel că, în loc de fierbere, specialiștii recomandă sotarea. Această metodă evidențiază dulceața naturală a legumei, păstrează fermitatea boabelor și menține culoarea vie.

Rețeta cu care nu ai cum să dai greș

Erica Walker a dezvăluit rețeta după care gătește ea mazărea congelată. Ai nevoie de o pungă de mazăre congelată, trei căței de usturoi zdrobiți, două lingurițe de zahăr, șase linguri de unt, sare și piper după gust. Untul se topește într-o tigaie, la foc mediu. Se adaugă mazărea, direct din pungă, apoi usturoiul zdrobit și zahărul. Amesteci bine și lași totul pe foc 5-7 minute, până când mazărea se înmoaie. La final, adaugi sarea și piperul, după gust. Sarea pusă prea devreme poate deshidrata boabele și le face mai puțin dulci. Pentru o aromă și mai bogată, poți adăuga puțină zeamă de lămâie, frunze de mentă tocate sau parmezan ras, dacă îți plac combinațiile mai îndrăznețe. Mazărea congelată gătită după această rețetă poate fi servită cu carne sau ca bază pentru risotto și salate calde. Însă dacă nu ai altceva la îndemână sau nu vrei un preparat complicat, o poți consuma ca atare.