Piftia: Deliciul Sănătos al Românilor, Recomandat de Nutriționiști

Piftia, cunoscută și sub denumirea de răcitură, este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri tradiționale de către români. În sezonul rece, acest preparat culinar își face loc pe mesele festive și nu numai. Însă, ce spun nutriționiștii despre beneficiile și valoarea nutritivă a piftiei?

Piftia – O comoară de nutrienți esențiali

Piftia este apreciată nu doar pentru gustul său inconfundabil, ci și pentru beneficiile sale nutriționale. Nutriționistul Cristian Mărgărit subliniază că acest preparat conține puține calorii și este bogat în proteine, fiind astfel o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să mențină un stil de viață echilibrat.

Proteine și colagen de calitate superioară

Cristian Mărgărit explică faptul că piftia este o sursă excelentă de aminoacizi esențiali, în special datorită colagenului prezent în țesutul conjunctiv. „Piftia este o formă foarte ușor asimilabilă de nutrienți esențiali: aminoacizii prezenți în țesutul conjunctiv (fibrele de colagen). Ei participă la refacerea pielii, a tendoanelor, a articulațiilor”, afirmă nutriționistul.

Datorită conținutului redus de grăsime și carbohidrați, piftia devine un aliment ideal pentru cei care doresc să consume proteine de calitate. În trecut, proteinele din piftie erau considerate de proastă calitate din cauza profilului dezechilibrat de aminoacizi. Totuși, acest aspect este acum reevaluat datorită abundenței unor aminoacizi cu valoare terapeutică ridicată.

Beneficiile pentru piele, articulații și țesuturi conjunctive

Aminoacizii prezenți în piftie, precum prolină, hidroxiprolină și glicină, sunt utilizați pe scară largă în industria cosmetică pentru proprietățile lor regeneratoare și de întărire a pielii. Cristian Mărgărit sugerează că o abordare mai eficientă este să ne hrănim din interior: „O idee mult mai bună mi se pare totuși să lucrăm din interior”.

Piftia conține și lizină, care ajută la creșterea musculară și la combaterea infecțiilor virale, și arginină, care contribuie la pomparea mușchilor. Asocierea cu vitamina C din pătrunjel amplifică beneficiile, deoarece vitamina C este implicată în sinteza de colagen și refacerea țesuturilor conjunctive.

Cum să prepari piftia perfectă

Mihaela Bilic, un alt nutriționist renumit, oferă sfaturi practice pentru a obține o piftie delicioasă și sănătoasă. Ea subliniază importanța utilizării oaselor și cartilajelor pentru a obține o gelatină fermă și bine închegată.

Rețeta Mihaelei Bilic pentru piftie perfectă

„Este sezonul pentru răcituri sau piftie, preparate dietetice ce conțin carne fiartă (de porc sau pasăre), multă apă și gelatina. Gelatina e o proteină prezentă în oase și cartilaje care are capacitatea de a absorbi de 10 ori mai multă apă decât greutatea ei”, explică Bilic.

Pentru a obține o piftie perfectă, Bilic recomandă următoarele ingrediente:

• Oase (picioare, cap de porc, spinări de pui sau curcan)
• Piele de pui și șorici de porc (urechi, „adidași” sau gheare)

Aceste ingrediente contribuie la întărirea zeamei, făcând-o fermă și bine închegată. Pentru un preparat complet, adăugați bucăți de carne slabă, afumată sau nu, pentru a obține un amestec delicios.

Sfaturi pentru reducerea grăsimii

Pentru a face piftia și mai sănătoasă, Mihaela Bilic recomandă îndepărtarea grăsimii de deasupra înainte de servire: „Nu vă rămâne decât să puneți și bucățele de carne slabă, afumată sau nu, astfel încât amestecul final să conțină de toate și să aibă gust. Și nu uitați să îndepărtați grăsimea de deasupra înainte să o serviți”.

Iubești piftia? Distribuie acest articol!

Așadar, piftia nu este doar o delicatesă tradițională, ci și o sursă valoroasă de nutrienți esențiali. Dacă și tu iubești piftia, distribuie acest articol și împărtășește cu prietenii tăi beneficiile acestei mâncări delicioase și sănătoase!