Rețeta de Cârnați de Casă care a Cucerit Internetul

În era rețetelor virale și a experimentelor culinare pe rețelele sociale, o rețetă tradițională de cârnați de casă a reușit să capteze atenția gurmanzilor de pretutindeni. Descoperă secretele din spatele acestei delicii culinare și transformă-ți bucătăria într-un adevărat atelier de mezeluri, urmând sfaturile lui Martín Rosales.

Secretele din spatele cârnaților de casă perfecți

Cumpărăm adesea cârnați din supermarket, dar gustul și calitatea acestora nu se ridică mereu la nivelul așteptărilor noastre. Soluția? Prepararea cârnaților de casă, o metodă care îți permite să controlezi ingredientele și să obții un gust autentic și delicios.

Martín Rosales, un expert în preparate tradiționale din Santa Fe, ne împărtășește o rețetă care a devenit virală pe internet. Ingredientele sunt simple, dar combinația lor și modul de preparare sunt cheia succesului.

Ingrediente și preparare

Pentru a pregăti cârnați delicioși, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
• 2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
• 1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
• 100 g sare
• 4 linguri cimbru
• 2 linguri ardei iute măcinat
• 1/2 lingură piper negru
• 1/2 lingură nucșoară
• 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
• 1 pahar de vin roșu
• Ață pentru legat
• Pielită de porc pentru umplut

Pași esențiali în prepararea cârnaților

Tocarea cărnii

Prima etapă constă în tocarea cărnii de porc și de vită, precum și a grăsimii, folosind o mașină de tocat cu o sită grosieră. Este important să toci carnea o singură dată pentru a obține o textură potrivită. După tocarea cărnii, păstrează amestecul la frigider pentru a-l menține rece.

Amestecarea ingredientelor

Într-un bol, amestecă sarea, mirodeniile și vinul roșu. Toarnă acest amestec peste carnea tocată și frământă bine până obții o compoziție omogenă și pastoasă. Este esențial ca amestecul să fie bine răcit pentru a-i păstra prospețimea și aromele intacte.

Umplerea cârnaților

Atașează tubul pentru umplere la mașina de tocat carne și introduce pielea de porc pe tub. Umple pielea cu amestecul de carne, formând cârnații la dimensiunea dorită și legându-i cu ață. Înțeparea cârnaților cu un ac ajută la eliminarea aerului, prevenind astfel formarea bulelor în timpul gătitului.

Depozitarea

Pentru a păstra cârnații proaspeți, depozitează-i în frigider și consumă-i în două-trei zile. Pentru o durată de păstrare mai lungă, congelează cârnații la -18°C, unde vor rezista până la șase luni. Astfel, te poți bucura de gustul autentic al cârnaților de casă oricând dorești.

Sfat pentru pieliță

Dacă folosești pieliță de porc uscată și sărată, este necesar să o clătești și să o hidratezi în apă cu puțin oțet. Clătește bine pielița sub apă rece pentru a o curăța înainte de umplere. În lipsa pieliței, folosește folie de plastic pentru a rula amestecul de carne. Răsucește capetele foliei și congelează cârnații, dar nu uita să îndepărtezi folia înainte de gătire.

O rețetă pentru toți iubitorii de mezeluri

Rețeta de cârnați de casă oferită de Martín Rosales aduce un suflu nou în bucătăriile noastre, oferind un gust autentic și personalizat. Prepararea cârnaților acasă nu este doar o experiență culinară deosebită, ci și o modalitate de a savura un produs sănătos și natural, fără aditivi sau conservanți.

Încercă această rețetă și bucură-te de savoarea tradițiilor aduse la viață în propria ta bucătărie. Fie că îi prepari pentru grătar sau ca aperitiv, cârnații de casă vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi vor gusta.