Reteta de cozonac a Gabrielei Cristea. Ce ingredient secret foloseste

Gabriela Cristea dezvăluie rețeta sa specială de cozonac

Gabriela Cristea, prezentatoarea de la Antena Stars, a împărtășit rețeta ei specială pentru cozonac, un desert tradițional românesc. Aceasta a oferit detalii despre ingrediente, etapele de preparare și câteva trucuri esențiale pentru un rezultat perfect.

Ingrediente pentru 3 cozonaci:

• 1 kilogram de făină
• 300 grame de zahăr
• 250 grame de nuci
• Unt
• Ulei
• Zahăr pudră
• 14 grame de drojdie
• Zahăr vanilat Bourbon
• Ciocolată
• Un strop de sare
• 400 mililitri de lapte
• 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri
• 3 albușuri pentru cremă

Înainte de preparare, Gabriela recomandă să lași ingredientele la temperatura camerei timp de câteva ore. Este esențial să eviți frigul sau curentul în încăperea unde prepari desertul.

Etapele de preparare ale cozonacului

Maiaua: Maiaua pentru cozonaci se pregătește din 10 ml de lapte călduț, 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr. Amestecă maiaua cu puțină făină și lasă compoziția să crească.

Dospirea aluatului: Aluatul trebuie să dospească în două etape. Mai întâi, se pune într-un cuptor preîncălzit la 40°C timp de 20 de minute. După prima dospire, aluatul se întinde, se învelește în folie de plastic și se lasă să crească la temperatura camerei pentru încă 10 minute. Apoi, se porționează și se mai lasă alte 10 minute înainte de a pregăti crema.

Prepararea cremei: Bate 3 albușuri spumă cu un strop de sare și adaugă 3-4 linguri de zahăr. Amestecă spuma cu ciocolată topită și nuci folosind o paletă de silicon, cu mișcări ample de jos în sus, pentru a menține textura aerată.

Trucurile Gabrielei Cristea pentru un cozonac perfect

„Când un aluat este bine frământat, acesta formează bule de aer, semn că va crește frumos.” – Gabriela Cristea

Crema se întinde peste foaia de aluat, care apoi se taie în două. Fiecare parte se rulează și se împletește. Cozonacii se așază în tăvi, iar pentru ultima dospire, Gabriela acoperă tăvile cu pungi de plastic și le pune înapoi în cuptorul cald timp de aproximativ o oră și jumătate.

Coacerea: Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș bătut cu sare. Gabriela coace cozonacii la 170-175°C timp de 25 de minute, fără a deschide cuptorul. Ulterior, reduce temperatura la 165°C și continuă coacerea pentru încă 25 de minute, acoperind cozonacii cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea.

Finisarea: La final, cozonacii sunt unși cu apă și zahăr pentru a obține un aspect lucios și o textură moale.

Aceasta rețetă este una simplă, dar eficientă, iar secretele dezvăluite de Gabriela Cristea asigură un rezultat delicios.