Rețeta de sarmale a lui Sorin Bontea. Combinația inedită care le face cele mai bune din lume

Chef Sorin Bontea dezvăluie secretul sarmalelor perfecte, combinând tradiția cu inovația culinară. Rețeta sa, apreciată de gurmanzii din toată lumea, promite să transforme acest preparat tradițional românesc în vedeta oricărei mese.

Ingrediente pentru sarmalele lui Sorin Bontea:

• 2-3 kg varză acră
• 600 g carne tocată de porc și de vită
• o jumătate de ceșcuță de orez
• 200 g ceapă
• ulei pentru prăjit
• costiță afumată
• 2-3 linguri de bulion
• 2-3 frunze de dafin
• cimbru
• mărar
• sare
• piper

În prepararea sarmalelor, varza se curăță de frunzele exterioare și cotoare, alegându-se foile pentru împachetarea cărnii. Dacă varza este prea sărată, aceasta se spală cu apă călduță și se lasă la desărat timp de o oră.

Ceapa se curăță, se spală, se taie mărunt și se călește în puțin ulei la foc mic, până devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil, lăsându-l la foc mic timp de două minute, amestecând în continuu.

Carnea tocată se pune într-un bol încăpător, adăugându-se ceapa și orezul călite, piperul măcinat, cimbrul uscat și mărarul tocat. Se adaugă o ceșcuță de apă rece pentru a frăgezi carnea, iar sarea se ajustează în funcție de sărătura verzei.

Pentru culoare, se poate folosi o lingură de bulion, deși Bontea preferă să nu adauge acest ingredient.

Frunzele mici de varză rămase se toacă solzișori și se pun la fundul cratiței. Peste ele, se așează sarmalele și costița afumată, alternând straturile. Ultimul strat este de varză tocată.

Compoziția se acoperă cu bulion amestecat cu apă, frunze de dafin și piper, și se fierbe timp de două ore la foc mic. Se adaugă apă din când în când și se învârte oala pentru a preveni lipirea sarmalelor.

Această rețetă simplă dar rafinată oferă o experiență culinară autentică, aducând aroma tradițională românească în casele tuturor celor care îndrăznesc să o încerce. Poftă bună!