Rețetă Tradicională: Bulion de Casă Fără Conservanți

Prepararea bulionului de casă este o tradiție binecunoscută în România, care aduce în farfurie gustul autentic al roșiilor coapte. Pentru cei care doresc să evite conservanții și coloranții artificiali, iată cum să preparați bulionul de casă pas cu pas, garantând un rezultat sănătos și delicios.

Ingrediente și echipamente necesare

Ingrediente

Pentru a obține un bulion de casă de calitate, este esențial să folosim doar cele mai bune ingrediente. Iată ce avem nevoie:

• Roșii bine coapte: 10 kg
• Sare: 2 linguri (sau după gust)
• Zahăr: 1 lingură (opțional, pentru a reduce aciditatea)
• Frunze de busuioc: câteva, pentru aromă (opțional)

Echipamente necesare

Prepararea bulionului necesită câteva echipamente esențiale pentru a asigura succesul rețetei:

• Oale mari de inox
• Blender sau mașină de tocat
• Site fine sau storcător de roșii
• Sticle sau borcane sterilizate
• Capace ermetice pentru sticle sau borcane

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea roșiilor

Primul pas în prepararea bulionului de casă este pregătirea roșiilor. Spală bine roșiile sub jet de apă rece pentru a elimina orice murdărie sau pesticide. Taie roșiile în bucăți mari, eliminând orice parte stricată sau pete. Acesta este un pas important pentru a asigura un gust curat și proaspăt al bulionului.

Pentru a transforma roșiile în pastă, folosește un blender sau o mașină de tocat carne. Dacă ai la dispoziție un storcător de roșii, acesta este ideal deoarece separă automat coaja și semințele, economisind timp și efort.

Strecurarea sucului

După ce ai obținut pasta de roșii, urmează strecurarea sucului. Dacă ai folosit blenderul sau mașina de tocat, strecoară pasta obținută printr-o sită fină. Acest proces ajută la eliminarea cojilor și semințelor, lăsând în urmă un suc fin și omogen. Folosește o lingură pentru a presa cât mai mult suc posibil din pulpă.

Fierberea sucului

Transferă sucul de roșii într-o oală mare de inox. Adaugă sare și zahăr (dacă folosești) și pune oala pe foc mediu. Este crucial să amesteci constant pentru a preveni lipirea sucului de fundul oalei. După ce începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă sucul să fiarbă încet timp de 2-3 ore.

Sucul trebuie să scadă la jumătate și să devină mai gros, până ajunge la consistența unei paste. În ultimele 30 de minute de fierbere, adaugă frunzele de busuioc pentru un plus de aromă, dar nu uita să le îndepărtezi înainte de a turna bulionul în sticle.

Sterilizarea și îmbutelierea bulionului

Sterilizarea sticlelor și borcanelor

În timp ce sucul fierbe, sterilizează sticlele sau borcanele și capacele. Poți face acest lucru prin fierbere sau în cuptor. Pentru fierbere, pune sticlele și capacele într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Alternativ, le poți steriliza în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute.

Îmbutelierea bulionului

Toarnă bulionul fierbinte în sticlele sau borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gură. Sigilează imediat cu capacele ermetice. Întoarce sticlele cu capul în jos și lasă-le să se răcească complet. Acest pas ajută la formarea unui vid, asigurând o conservare mai îndelungată.

Păstrează sticlele sau borcanele de bulion într-un loc răcoros și întunecat. Verifică periodic starea capacelor pentru a te asigura că sunt bine sigilate.

Cu această rețetă autentică de bulion de casă, te vei bucura de un gust natural și sănătos, fără coloranți și conservanți artificiali. Aceasta este o metodă tradițională care îți permite să aduci un plus de sănătate și savoare în bucătăria ta. Poftă bună!