Rețetă Tradițională de Bulion de Casă Fără Conservanți

Prepararea bulionului de casă este o tradiție veche în România, păstrată de la o generație la alta pentru a aduce în farfurie gustul autentic și natural al roșiilor proaspete. Fără coloranți și conservanți artificiali, bulionul de casă nu este doar delicios, ci și sănătos. În acest articol, vom explora pașii esențiali pentru a prepara bulionul de casă perfect.

Ingrediente și Echipamente Necesare

Pentru a obține un bulion de calitate, alegerea ingredientelor și echipamentelor corecte este crucială. Iată ce ai nevoie:

Ingrediente:

• Roșii bine coapte: 10 kg
• Sare: 2 linguri (sau după gust)
• Zahăr: 1 lingură (opțional, pentru a reduce aciditatea)
• Frunze de busuioc: câteva, pentru aromă (opțional)

Echipamente necesare:

• Oale mari de inox
• Blender sau mașină de tocat
• Site fine sau storcător de roșii
• Sticle sau borcane sterilizate
• Capace ermetice pentru sticle sau borcane

Pașii Preparării Bulionului

Pregătirea Roșiilor

Primul pas în prepararea bulionului este pregătirea roșiilor. Spală bine roșiile și taie-le în bucăți mari, eliminând părțile stricate sau petele. Poți folosi un blender sau o mașină de tocat pentru a transforma roșiile în pastă. Dacă ai la dispoziție un storcător de roșii, acesta va separa automat coaja și semințele, simplificând procesul.

După ce ai obținut pasta de roșii, este important să strecuri sucul pentru a elimina coaja și semințele rămase. Utilizează o sită fină și o lingură pentru a presa cât mai mult suc posibil.

Fierberea Sucului

Transferă sucul de roșii într-o oală mare de inox și adaugă sare și zahăr, dacă îți dorești să reduci aciditatea. Pune oala pe foc mediu și adu sucul la fierbere, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul oalei. După ce începe să fiarbă, reduce focul la mic și lasă sucul să fiarbă încet timp de 2-3 ore până când cantitatea se reduce la jumătate și capătă consistența dorită.

În ultimele 30 de minute de fierbere, poți adăuga frunzele de busuioc pentru un plus de aromă. Nu uita să le îndepărtezi înainte de a turna bulionul în sticle.

Sterilizarea și Îmbutelierea

Sterilizarea Sticlelor și Borcanelor

În timp ce sucul fierbe, este important să pregătești sticlele sau borcanele pentru îmbuteliere. Sterilizează-le prin fierbere sau în cuptor. Pune sticlele și capacele într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10 minute sau în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute.

Îmbutelierea Bulionului

Toarnă bulionul fierbinte în sticlele sau borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gură. Sigilează imediat cu capacele ermetice și întoarce sticlele cu capul în jos, lăsându-le să se răcească complet. Acest pas ajută la formarea unui vid, asigurând o conservare mai îndelungată.

Sfaturi Suplimentare pentru un Bulion Perfect

Pentru a te asigura că bulionul tău este de cea mai bună calitate, iată câteva sfaturi utile:

• Roșii coapte: Folosește roșii bine coapte și dulci pentru un gust mai intens și o culoare vibrantă.
• Foc mic: Fierbe sucul la foc mic pentru a evita arderea și pentru a permite evaporarea treptată a apei.
• Amestecare constantă: Amestecă regulat pentru a preveni lipirea de fundul oalei și arderea.

Cu această rețetă autentică de bulion de casă, te vei bucura de un gust natural și sănătos, aducând în mâncărurile tale un strop din tradiția românească. Poftă bună!