Untura de porc este apreciată pentru gustul său unic și versatilitatea în bucătărie. Este folosită atât pentru prăjit, cât și pentru produse de patiserie, iar procesul de preparare este simplu, dar necesită atenție la detalii.
Ingrediente necesare:
- 2-3 kilograme de slănină crudă de porc
- 250 ml de apă
Mod de preparare:
- Slănina crudă se taie în fâșii, iar șoricul se separă. Fâșiile se porționează în cuburi egale.
- Cuburile de slănină se pun într-o oală alături de apă rece.
- Oala se pune pe foc mic, iar compoziția se lasă la gătit timp de 1-2 ore. Pe măsură ce începe să fiarbă, se amestecă ușor pentru a preveni lipirea.
- După 30 de minute, jumările încep să pocnească și să capete o culoare rumenă. Acesta este momentul în care untura începe să se formeze.
- Când jumările devin aurii, se scot pe un prosop absorbant și se presară cu sare. Untura topită se filtrează printr-o sită și se pune în borcane curate.
Reclamă
Untura poate fi păstrată:
- La temperatura camerei: Pentru câteva luni, în recipiente bine închise.
- În frigider: Timp de 6 luni până la un an.
- În congelator: Sub formă de batoane, cuburi sau în borcane de sticlă, după ce s-a solidificat. Atenție: este indicat să o congelezi doar o singură dată.
Cum se servesc jumările:
Jumările proaspete sunt delicioase cu mujdei de usturoi, muștar sau pâine proaspătă. Pot fi folosite și în alte preparate sau servite alături de mămăligă.
Respectând pașii de mai sus, vei obține o untură de calitate și jumări crocante, perfecte pentru mesele tradiționale.
