Rețetă Ușoară pentru Cârnați de Casă, Ideali pentru Grătar

De multe ori cumpărăm cârnați care arată grozav în vitrine, dar gustul nu se ridică la așteptările noastre. Soluția? Pregătirea cârnaților de casă. Iată cum poți realiza cei mai delicioși cârnați, perfecți pentru grătar sau aperitive, folosind rețeta oferită de Martín Rosales din Santa Fe.

Ingrediente esențiale pentru cârnații de casă

Pentru a obține cârnați de casă delicioși, trebuie să începi cu ingrediente de calitate. Rețeta lui Martín Rosales include o combinație de carne de porc și de vită, alături de un amestec de condimente care adaugă o notă de savoare distinctă.

Ingrediente necesare:

• 2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
• 2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
• 1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
• 100 g sare
• 4 linguri cimbru
• 2 linguri ardei iute măcinat
• 1/2 lingură piper negru
• 1/2 lingură nucșoară
• 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
• 1 pahar de vin roșu
• Ață pentru legat
• Pielită de porc pentru umplut

Aceste ingrediente sunt atent alese pentru a oferi un echilibru perfect între gust și textură. Grăsimea de porc este esențială pentru a păstra suculența cârnaților în timpul gătitului.

Pași simpli pentru prepararea cârnaților

Procesul de preparare a cârnaților de casă poate părea intimidant la început, dar urmând pașii corecți, te vei bucura de rezultatele obținute.

Tocarea cărnii

Primul pas important este tocarea cărnii. Utilizează o mașină de tocat carne cu o sită grosieră pentru a obține o textură potrivită. Este esențial să toci carnea de porc, carnea de vită și grăsimea într-o singură trecere. După tocare, păstrează carnea la frigider pentru a o menține rece.

Amestecarea ingredientelor

Într-un bol mare, amestecă sarea, mirodeniile și vinul roșu. Toarnă acest amestec peste carnea tocată și frământă bine până când obții o compoziție omogenă și pastoasă. Asigură-te că amestecul rămâne bine răcit pe tot parcursul procesului. Acest pas este crucial pentru a păstra aromele proaspete și pentru a facilita umplerea ulterioară.

Umplerea cârnaților

Scoate lama și sita de la mașina de tocat și atașează tubul pentru umplere. Introdu pielea de porc pe tub și umple-o cu amestecul de carne. Formează cârnații la dimensiunea dorită și leagă-i cu ață. Un sfat util este să înțepi cârnații cu un ac pentru a elimina eventualele bule de aer. Acest lucru va împiedica crăparea cârnaților în timpul gătitului.

Depozitarea și sfaturi utile

Depozitarea corectă a cârnaților este esențială pentru a-i păstra proaspeți și delicioși.

Depozitarea cârnaților

Cârnații se păstrează în frigider pentru a fi consumați în termen de două-trei zile. Pentru păstrare pe termen lung, congelează cârnații la -18°C. În aceste condiții, ei vor rezista până la șase luni, păstrându-și gustul și calitatea.

Sfat pentru pieliță

Dacă folosești pieliță de porc uscată și sărată, clătește-o și hidrateaz-o în apă cu puțin oțet. Desfășoară pielea și spal-o bine cu apă rece. Dacă nu ai pieliță, poți folosi folie de plastic. Răsucește amestecul în folie, răsucește capetele și congelează cârnații. Scoate folia înainte de gătire. Amestecul bine frământat își va menține forma în timpul gătitului.

Bucură-te de cârnații de casă delicioși

Prepararea cârnaților de casă poate părea o provocare, dar rezultatele merită efortul. Urmând acești pași simpli și folosind rețeta lui Martín Rosales, vei obține cârnați delicioși, perfect aromați și suculenți. Fie că îi servești la grătar, ca aperitive sau într-un alt preparat culinar, acești cârnați de casă vor cuceri cu siguranță gusturile tuturor celor care îi savurează.

Acum că ai descoperit arta preparării cârnaților de casă, nu îți rămâne decât să pui în practică rețeta și să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie. Poftă bună!