Secretul gospodinelor experimentate: De ce se adaugă drojdie în chiftele

Chiftelele, un preparat culinar iubit de mulți, au un secret pe care gospodinele cu experiență din România îl cunosc foarte bine. Deși ingredientele de bază sunt carnea și condimentele, există un element adăugat care face diferența – drojdia. Dar care este motivul pentru care se folosește acest ingredient în prepararea chiftelelor?

Chiftelele pufoase cu drojdie

Chiftelele sunt un preparat culinar simplu, care nu necesită multe ingrediente sau timp de preparare. Cu toate acestea, pentru a le aduce la un nivel de savoare deosebit, unele gospodine folosesc un truc: adaugă un strop de drojdie în compoziție. Fulgii de drojdie contribuie la obținerea unei texturi mai pufoase și aerate a amestecului de carne și condimente. Aceasta este o tehnică folosită de multe gospodine cu experiență pentru a le face chiftelele de neuitat.

Un alt avantaj al folosirii drojdiei este că face compoziția mult mai ușor de modelat. Când drojdia începe să fermenteze, eliberează dioxid de carbon, care creează bule mici de aer. Acestea sunt ideale în timpul prăjirii, deoarece chiftelele se vor găti uniform și nu se vor arde.

Drojdia – un ingredient magic pentru chiftele

Drojdia nu doar că îmbunătățește textura chiftelelor, dar are și alte beneficii. De exemplu, gospodinele susțin că, datorită drojdiei, consistența chiftelelor va fi mai densă și mai grea. De asemenea, drojdia face chiftelele mai suculente, deoarece atrage și reține lichidele în compoziție. Așadar, drojdia acționează ca un agent de legare, menținând umezeala din carne și condimentele folosite.

În timpul prăjirii, experții culinari recomandă folosirea unei tigăi din fontă, care trebuie să fie bine întreținută și să mențină o temperatură constantă. Uleiul trebuie încins bine înainte de a pune bilele de carne în tigaie, iar temperatura acestuia trebuie să fie de 170-180 de grade Celsius. Pentru a se rumeni frumos, fiecare chifteluță ar trebui prăjită aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Imediat ce sunt gata, chiftelele se scot pe o farfurie pe care este hârtie de bucătărie, care absoarbe excesul de ulei.