Secretul gospodinelor pentru un cozonac moldovenesc fin și aromat

Cozonacul moldovenesc este un desert delicios, însă prepararea sa necesită atenție la detalii și respectarea unor reguli specifice. O astfel de regulă, cunoscută doar de unele gospodine, se referă la numărul de ouă care trebuie adăugate în aluat.

Regula de aur: câte ouă sunt necesare pentru cozonacul moldovenesc?

Vorbim despre o regulă de aur care spune că la fiecare kilogram de făină se folosesc nu mai puțin de 10 gălbenușuri. Această proporție asigură cozonacului o textură fină, un gust bogat, dar și o culoare galbenă. Cozonacul moldovenesc este apreciat atât de români, cât și de străini, fiind un desert tradițional consumat la diferite evenimente și în timpul sărbătorilor mari precum Paștele sau Crăciunul.

Rețeta autentică a cozonacului moldovenesc

Pentru prepararea a doi cozonaci mari, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de făină de calitate superioară, 10 gălbenușuri, 250 g zahăr, 500 ml lapte integral, 200 g unt gras (82%), 50 ml ulei, 50 g drojdie proaspătă, 1 lingură rasă de sare, coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală, 1 linguriță de extract de vanilie, esență de rom. Pentru umplutură aveți nevoie de 400 g nucă măcinată, 4-5 linguri de cacao, 100 g zahăr, 2 albușuri, rahat și stafide, după preferințe. Pentru a unge cozonacii, veți avea nevoie de un gălbenuș și de o lingură de lapte. Modul de preparare este simplu și nu diferă foarte mult de cel al altor tipuri de cozonac. Important este să respectați proporțiile și timpul de dospire. Aluatul trebuie să stea la dospit, la cald, în jur de două ore, până când își triplează volumul, iar cozonacii se coc la cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45-50 de minute. După cum vedem, cozonacul moldovenesc nu este doar un desert, ci o adevărată tradiție culinară, transmisă din generație în generație.