Tot ce trebuie să știi despre consumul zilnic de ouă

Consumul de ouă a fost mult timp un subiect de dezbatere în nutriție. Multă vreme au fost considerate periculoase din cauza colesterolului și asociate cu riscul de boli de inimă, iar mulți le-au evitat. Cercetările mai recente arată însă o altă realitate, iar ouăle sunt privite acum dintr-o perspectivă mai echilibrată.

Este dăunător să mănânci ouă zilnic?

Recomandările alimentare de altădată descurajau consumul de ouă din cauza nivelului de colesterol – aproximativ 186 mg la un ou mare, prezent în mare parte în gălbenuș. Studiile mai noi arată însă că pentru majoritatea oamenilor colesterolul alimentar nu influențează semnificativ nivelul colesterolului din sânge. Specialiștii spun:

„în fapt, persoanele sănătoase pot consuma fără probleme unul sau chiar două ouă pe zi fără să își crească riscul de boli cardiovasculare”.

Excepție fac cei cu afecțiuni genetice precum hipercolesterolemia familială sau cei care trebuie să urmeze, la recomandarea medicului, dietă cu conținut redus de colesterol.

Ouăle: mici, dar pline de nutrienți

Un ou are în jur de 70–80 de calorii, dar vine cu o listă impresionantă de elemente nutritive. Ele oferă proteine complete, care sprijină întreținerea și refacerea masei musculare. Tot în ouă se găsesc grăsimi sănătoase, inclusiv omega-3, mai ales la cele provenite de la găini crescute în aer liber.

Pe lângă acestea, ouăle conțin vitamine esențiale precum A, D, E, B12, dar și acid folic și seleniu. Un alt element deosebit de important este colina, care are rol în dezvoltarea creierului și în buna funcționare a celulelor.

Beneficiile consumului de ouă

Beneficiile consumului de ouă sunt variate și confirmate de studii recente. Prin conținutul lor de proteine, ouăle ajută la menținerea masei musculare și la recuperarea după efort. Un alt avantaj vine din colina prezentă în gălbenuș, substanță care contribuie la memorie, echilibru emoțional și la funcțiile cognitive.

În plus, ouăle aduc un aport important de luteină și zeaxantină, antioxidanți care susțin sănătatea ochilor pe termen lung. Totodată, datorită senzației de sațietate pe care o oferă:

„ouăle pot reduce poftele și ajută la controlul apetitului, mai ales atunci când sunt consumate la micul dejun”.

Ouă crude sau gătite?

Ouăle crude păstrează mai bine unele vitamine, dar vin la pachet cu riscul de salmonella. Cele gătite sunt mult mai sigure și rămân nutritive, chiar dacă, prin procesul de preparare termică, anumite vitamine scad ușor. Specialiștii recomandă:

„Dacă alegi să consumi ouă crude, orientează-te către ouă pasteurizate, provenite din surse de încredere.”

În ambele forme, ouăle rămân o alegere valoroasă pentru alimentație.

Cine ar trebui să fie atent?

Deși în general ouăle sunt sigure pentru consum, există categorii de persoane care trebuie să le limiteze. Printre acestea se numără cei cu boli cardiovasculare, persoanele cu predispoziții genetice legate de colesterol, cei cu alergii la ou sau cei care au primit recomandări medicale pentru diete cu conținut scăzut de colesterol.

În rest, pentru majoritatea adulților sănătoși:

„1–2 ouă zilnic pot face parte dintr-o dietă nutritivă și echilibrată”,

cu condiția să fie asociate cu legume bogate în fibre, cereale integrale și grăsimi sănătoase.