Untul produs din dioxid de carbon, o alternativă sustenabilă susținută de Bill Gates

Un produs alimentar popular în rândul românilor a primit o variantă nouă și neașteptată. Este vorba despre unt, care este acum produs din dioxid de carbon. Această inovație vine din partea startup-ului american Savor, care activează în domeniul tehnologiei alimentare.

Un proces inovator

Untul este obținut printr-un proces chimic care implică crearea de grăsimi sintetice din CO₂, hidrogen verde și metan. Acest proces nu necesită ingrediente de origine animală sau vegetală, ceea ce îl face o alternativă sustenabilă la grăsimile convenționale, precum uleiul de palmier.

Food and Drug Administration (FDA) din SUA a aprobat deja produsul.

Procesul prin care este creat produsul nu generează emisii de gaze cu efect de seră și nici nu necesită teren agricol. Totodată, acesta utilizează mai puțin de o miime din apa care e folosită în agricultura tradițională.

Acceptare în lumea culinară

Untul Savor a fost deja folosit în restaurante cu stele Michelin și în brutării renumite internațional. Mai multe companii multinaționale din sectorul bunurilor de larg consum colaborează cu Savor pentru dezvoltarea unor noi produse ce se bazează pe grăsimi adaptate din punctul de vedere al compoziției de acizi grași.

Compania plănuiește să extindă producția la scară industrială, printr-o unitate aflată în Batavia, Illinois.

„Soluțiile sustenabile nu trebuie doar să reducă impactul asupra mediului, ci și să fie accesibile, disponibile și dezirabile”, a spus Kathleen Alexander, CEO și cofondatoare a companiei.

Industria alimentară este presată, în prezent, să reducă defrișările și emisiile, dar și instabilitatea lanțurilor de aprovizionare. În acest context, Savor vine cu o alternativă care promite multe.